1、泡在水里：鸡蛋会在重力作用下下沉 ， 蛋壳没有物理上的变化 。
【鸡蛋放水里和醋里有什么变化】2、泡在醋里：先沉底 ， 后浮起来 ， 在沉下去 ， 如此往复 。并且鸡蛋蛋壳会冒出气泡 。蛋壳会慢慢地变酥 ， 直至完全消失 。因为蛋壳是碳酸钙 ， 加酸会反应生成二氧化碳 ， 附着这蛋壳表面 ， 浮力增大 ， 然后上升 ， 然后气泡消失再加上重力的作用下沉 。
双黄蛋、三黄蛋主要是母鸡卵巢中卵泡成熟时间太近或同时成熟 ， 成熟的卵子不断地排向输卵管 ， 使二三个卵在输卵管内相遇 ， 被卵白或卵壳膜包在一起而成 ， 即两个或三个蛋黄被包在同一个蛋壳里 ， 成了双黄蛋或三黄蛋 ， 形成时期多为刚产蛋的子鸡 。蛋壳很薄 ， 甚至干脆没有蛋壳 ， 称之为软壳蛋 。蛋壳的主要成分是碳酸钙 ， 在母鸡的食物里 ， 需要含有大量的钙质 ， 如果食物中缺乏钙质或维生素 D ， 或因注射鸡瘟疫苗后的反应、或因鸡受惊后输卵管蠕动加强 ， 卵壳来不及形成就产出等就可能产出软壳蛋 。
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