食用材料：黄瓜十斤、盐一斤、白糖一斤、醋一斤、酱油两斤、姜三两、蒜四两、味精三两、白酒三两、朝天椒（小红辣椒）一斤
步骤：
1、将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切 。再切成条状 。不要太细，尽量均匀一致 。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴 。
2、切成均匀条状 。不要太细 。
3、切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀 。腌一天，然后控水稍晾 。
4、将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好） 。
5、腌好后控水 。
6、将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀 。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可 。没有切段的辣） 。戴手套抓匀即可 。
【怎样腌酱油黄瓜】7、不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来 。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封 。
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