一斤菜大约用20克盐腌制 。
在腌制过程中,亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型腐败菌生长,具有良好的呈色作用和抗氧化作用 , 并且能改善腌制食品的风味 。但是,亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺,亚硝胺是一种强致癌物 , 腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害 。
【腌咸菜放多少盐最合适】一般来说,蔬菜腌制一周左右的亚硝酸盐含量最高,而到20天之后就已经很低了 。这个时候再吃,就比较安全了 。而一些餐馆为降低成本,可能没有等到足够长的时间就把腌菜拿来做菜 , 而且食客们吃的数量又比较大,容易造成事故 。
推荐阅读
- 肉丸子放十三香吗
- 2020年放假安排,2020年放假时间表
- 2020年全年放假时间安排表
- 香菇怎么存放
- 腊八蒜怎么保存
- 怎样腌酱油黄瓜
- 大学生的档案存放在哪个部门
- 大米放冰箱冷藏可以吗
- oppo系统好用吗
- Protel99SE中放大缩小具体操作步骤