茭白黑点太多能吃 。但是茭白上面黑点多了，则说明茭白采收比较晚，口感不佳，吃起来不够鲜嫩，如果对品质要求比较高的话，那么建议不要吃 。茭白中的黑点不是由发霉的食物引起的，而是一种称为“菰黑穗菌”的真菌 。茭白黑粉菌是无毒的，可以放心食用 。
在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是六谷之一 。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白 。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸形植株作为蔬菜 。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南 。
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