毕拨在卤肉中起什么作用

最佳答案毕拨在卤肉中起调味増香的作用,除卤肉外还多用于烧、烤、烩等菜肴 。制作卤肉时猪、鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的食材 , 应与异味较重的牛、羊肉等食材分开使用卤水,以保证卤水和卤制菜品的质量 。

毕拨在卤肉中起什么作用



【毕拨在卤肉中起什么作用】毕拨在卤肉中起调味増香的作用,除卤肉外还多用于烧、烤、烩等菜肴 。制作卤肉时猪、鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的食材,应与异味较重的牛、羊肉等食材分开使用卤水,以保证卤水和卤制菜品的质量 。
荜拨:
别名毕勃、荜茇、荜菝、荜拨胡椒科,胡椒属、蛤蒌 。攀援藤本,长达数米;枝有粗纵棱和沟槽 , 幼时被极细的粉状短柔毛,毛很快脱落 。茎细如箸,叶似蕺叶,子似桑椹,八月采 , 果穗可入药 。产于云南东南至西南部,广西、广东和福建有栽培 。

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