新鲜鸭蛋保存方法有：
1、植物保鲜法，在容器底部放上适量的大蒜、花椒、芥子等能释放植物杀菌素的植物，一层一层排放鲜蛋，四壁和蛋体之间也要填充植物，使杀菌气味在容器内扩散，保鲜效果较好 。
2、生石灰保鲜法，取生石灰0．5公斤、白矾100克加水2．5公斤溶化，待溶液冷却后再加入凉开水27．5公斤并倒入缸或坛中，然后将蛋轻轻放入溶液中，将缸或坛封盖，放于通风、阴凉处，温度不得超过25℃，可保存8个月以上 。
3、草木灰保鲜法，选择干燥、新鲜、没受过潮的柴草灰或炉灰，在备好的容器底层铺上一层约13厘米厚的草木灰，然后一层蛋一层灰盖好，最上面一层灰盖厚一点 。将容器放在通风干燥处，每月检查1次，可保存1年而不变质 。
【新鲜鸭蛋怎么保存方法】4、灰、矾液保鲜法，将白矾200克、石膏200克、黄丹粉100克、生石灰1．25公斤，用清水50公斤溶化并搅拌均匀，放入一容器中，待溶液冷却后放入鸭蛋，容器中的水应高出蛋面10厘米以上 。将容器放于通风干燥处，防日光直晒，可保存鸭蛋8－10个月以上 。
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