1、用料:龙虾3斤、新大蒜4~5头、啤酒1罐、小米椒7~8根、细砂糖4~5勺、生姜4片、香葱1把、香叶2片、八角2个、盐适量、生抽少许 。
2、做法:大蒜切碎 , 不要切的太碎 , 颗粒略大一些 。小米椒切圈 。
3、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足 , 用牙刷仔细的刷干净 , 清水再洗一遍 。
【蒜香小龙虾 蒜香小龙虾的做法】4、锅里倒油 , 一定要多一些 。倒入3/4的蒜蓉 , 生姜和小米椒 , 炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少) 。油不要少 , 火不要太猛 , 不然大蒜很容易炒糊 , 也会发苦!
5、倒入处理好的小龙虾(把准备工作全部做好 , 再处理龙虾 , 保证龙虾的新鲜度 。
6、翻炒至变色 , 倒入啤酒和水没过龙虾 , 也可以全放啤酒 。啤酒就选择便宜的那种 , 不要用黑啤或者味道特别重的 , 不然做出来的龙虾不好吃 , 发苦 。
7、再放入生抽 , 葱结 , 香叶和八角 , 放盐调味 。盖上盖子 , 烧开后转中火煮约15~20分钟 。将龙虾盛出摆好 。
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