特点：玉米叶窄而长，边缘波状，于茎的两侧互生 。叶片线形至线状披针形，长约40-60厘米，宽4-8厘米，先端渐尖，基部圆或微呈耳形，表面暗绿色，背面淡绿色，两面带纤毛，中脉较宽，白色 。
形态特征：雌雄同体，为单性，雄花花序穗状顶生，为圆锥花序；雌花花穗腋生，为肉穗花序 。成熟后成谷穗，具粗大中轴，小穗成对纵列后发育成两排籽粒 。雄穗开花一般比雌花吐丝早3～5天 。谷穗外被多层变态叶包裹，称作包皮 。鲜嫩秸秆微甜如甘蔗可食用 。籽粒可食 。
营养价值：【玉米的特点】玉米属禾木科植物五蜀黍，玉米籽粒由胚乳、胚、皮、尖端等组成，其含量分别为82%、12%、5%、1% 。玉米胚是种子的胚乳，具有很高的营养价值，每100g中含脂肪4.6g以上、蛋白质8.2g、碳水化合物70.6g以上、粗纤维1.3g以上、钙17mg以上、铁2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黄素0.14mg以上 。淀粉主要存在于胚乳中，胚内含有大量的油脂和灰分 。
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