1、材料：
(1)皮冻：猪皮半斤 ， 姜葱、黄酒、盐、胡椒粉各适量
(2）馅料：肉馅、皮冻粒、盐、糖、味精、胡椒粉、姜茸、葱花各适量
【福州煎包的做法和配方 福州煎包的做法和配方是什么】（3）面皮：中筋面粉250克、发粉2克、干酵母2克、温水130ml（所有材料混合 ， 揉成光滑的面团备用）
2、做法：
（1）猪皮用开水焯个3-4分钟 ， 捞出刮干净表皮 。
（2）准备一锅水 ， 放入猪皮、姜、葱和料酒 ， 用大火烧开转小火熬一个半小时左右 。
（4）捞出猪皮和姜葱 ， 把猪皮切碎倒回锅里与汤汁一起在煮片刻 ， 放盐、鸡精、胡椒粉调味 。
（5)用细纱布过滤出皮冻汁 ， 倒入容器中放到冰箱里冷藏 ， 待凝固后切小粒备用 。
(6)取与肉馅等量的皮冻 ， 与肉馅搅拌 ， 再放入姜末、葱花、盐、鸡精、糖、胡椒粉拌匀 。
(7)面团揉好后分成小面团 ， 滚圆 ， 擀成边薄中厚的面坯 。
(8)包入馅料 ， 放至一刻种左右 ， 即可下锅煎制 。
(9)平底不粘锅倒入适量油 ， 先在火上烧一下 ， 待油有些热的时候关火 ， 把包子整齐的放进锅里 ， 先用中火把包子的底部煎制金黄 ， 在加半杯水 ， 盖上盖子以大火烧开转中火 ， 待水煮干后开盖淋上少许油 ， 撒上少许葱花 ， 继续煎制包皮发泡底部发脆即可起锅装盘 。
推荐阅读
- 薯类米果的做法 薯类米果如何做
- 炸带鱼段的正确方法 怎么做炸带鱼段
- 菠萝蜜酸了是不是坏的 有酸味的菠萝蜜是坏了吗
- 老干妈沙丁鱼干的做法 怎么做老干妈沙丁鱼干
- 酸辣杏鲍菇的做法 怎么做酸辣杏鲍菇
- 买回家的干虾米要洗吗 怎么处理买回来的干虾米
- 爆炒腰果虾仁的家常做法 怎么做爆炒腰果虾仁
- 去羊肉膻味的最佳方法 去羊肉膻味方法介绍
- 麻椒香锅的做法和配方 怎么做麻椒香锅
- 宜宾蒜泥龙虾的正宗方法 怎么做蒜泥龙虾