生粉加玉米淀粉可以做饺子皮吗

【生粉加玉米淀粉可以做饺子皮吗】生粉类属于淀粉的一种,是不易融合的,在煮饺子皮的时候容易散开 。生粉是食谱中常出现的名词,多数是勾芡用的 , 在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的 。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一 。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料 , 也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。

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