![热炒大头菜做法窍门 热炒大头菜需要哪些材料](http://pic.yunnanlong.com/220724/012J41913-0.jpg)
【热炒大头菜做法窍门 热炒大头菜需要哪些材料】1、材料:大头菜,干红辣椒,花椒粒,葱,蚝油,蒜末 。
2、做法:把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净 。叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味 。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好 。锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度 。辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,武火爆炒,注意火候不要太大 。大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!
3、备注:翻炒的时候,注意火候太大的话大头菜会糊,火太小菜的味道又会 出不来,切记要注意火候 。
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