最佳答案是因为炸丸子时油温太高，使丸子外皮炸老、炸硬了，口感不佳 。炸丸子时油温烧到七成热，即可开始炸丸子 。炸丸子的时候，外表一定要裹上一层淀粉和鸡蛋液 ， 炸出来的丸子才会有酥脆的口感 。
【炸丸子皮硬是怎么回事】炸丸子皮硬，是因为炸丸子时油温太高 ， 使丸子外皮炸老、炸硬了，口感不佳 。炸丸子时油温烧到七成热 ， 即可开始炸丸子 。炸丸子的时候 ， 外表一定要裹上一层淀粉和鸡蛋液，炸出来的丸子才会有酥脆的口感 。
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