【凉拌鱼皮是什么鱼】凉拌鱼皮一般是使用青鱼皮进行制作 。配料：适量葱、香菜、麻油适量盐、鸡精、料酒、胡椒粉 。做法：将青鱼的皮铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟，水中加料酒、少许清油；焯好后切成粗丝放入碗中；加入盐、鸡精、熟芝麻、葱花、香菜、麻油、胡椒粉拌匀装盘即可 。
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