【鸭架是哪个部位 鸭架是鸭子哪个部位】鸭架是颈椎和肋骨部位 。鸭架就是把鸭头、鸭腿、鸭脖子、鸭内脏 ， 鸭胸肉剔除后 ， 剩下的没有肉的由脊椎与胸骨构成的骨架 。鸭架营养丰富 ， 鸭架除含蛋白质、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等 ， 而且容易被吸收 ， 人皆可吃 。
鸭架其实就是鸭子颈部和肋骨中间的那部分 ， 主要食用的是骨头上附带的胸锁肌 ， 和骨关节位置的软骨 。鸭锁骨在鸭脖子和身体的连接部位 ， 所以也是淋巴器官较集中的部位 。
胸腺是动物的初级淋巴器官 ， 淋巴器官作为动物的免疫系统 ， 含有较多的病菌、病毒 ， 不宜食用 。但是被处理的鸡鸭脖子上已经被去除了胸腺 ， 一般只有一些小型淋巴结集结 ， 吃下去一般也不会对人体健康产生危害 。
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