卤牛肉的香料配方

十斤卤牛肉的香料配方:小香20克、草果20克、花椒20克、桂皮15克、香菜籽15克、白寇15克、草寇15克、陈皮15克、甘草10克、孜然粉10克、良姜10克、香叶10克、山奈10克、大料10克、香茅草5克、丁香2克 。
卤牛肉

卤牛肉的香料配方



卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉 , 煮熟煮透后 , 颜色棕黄 , 表面有光泽 , 无糊焦 , 不牙碜 , 酱香味浓 , 可口 。
【卤牛肉的香料配方】 卤牛肉最好用牛腱子肉 , 因为牛腱子肉的硬度适中、纹路规则 , 吃起来更加筋道 。牛腱子肉有“肉中骄子”的美誉 。
卤牛肉属于鲁菜 , 口味主要有麻辣味和咸鲜味 , 用到的调料有:八角、桂皮、豆蔻、肉桂、樟树叶、茴香、丁香、山奈、肉蔻、砂仁、白糖、姜片等 。

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