脆皖鱼比较脆是因为它的肉质带有韧性 ， 有着较为紧密的肉质 ， 爽脆软滑 ， 肉丝更是不易被拉断 。
【脆皖鱼为什么这么脆】脆皖鱼也叫脆肉鲩 ， 是中山市地理标志之一 ， 原产地就是广东省中山市长江水库 ， 养殖方法是活水密集养殖法 。
脆肉鲩只是通过特定的喂养方式培养出来的一种鱼类 ， 生物学意义上仍然属于草鱼 ， 但是生物性异于草鱼 。
对于脆肉鲩的烹饪工艺 ， 和草鱼不是一样的 ， 如果按照草鱼的烹饪手法 ， 很可能造成煮不烂、嚼不动的情况 。
脆肉鲩含有的营养价值是非常高的 ， 富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素C、维生素A和维生素E及其多种矿物质元素（钙、磷、铁、锌等） 。
那经常食用脆皖鱼有着哪些好处呢 ， 一起来看一下：
1、脆肉鲩中含有着丰富的胶原蛋白 ， 对于我们的皮肤来讲 ， 可以增加储水能力、维护弹性 ， 可以是美容的理想天然原料 。
2、脆肉鲩中富含多种营养成分 ， 尤其是蛋白质和多种微量元素的含量 ， 可以大大提高免疫细胞的机体活性 ， 提高身体免疫力 。
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