做法如下：
1、大白菜顶刀切成细丝备用，瘦肉切成细丝 。
2、肉中加入白胡椒粉、二分之一茶匙盐、生粉、黄酒抓匀 ， 腌渍20分钟 。
3、锅中放油 ， 中火加热至四成热时，放入肉丝划散，变色后盛出备用 。
4、锅中留底油 ， 中火加热至五成热时放入白菜丝，加入二分之一茶匙盐，翻炒至菜稍软，加1杯水，加盖焖片刻 。
【烂糊白菜的做法】5、加入肉丝翻炒均匀，放白砂糖和水淀粉快速翻炒，挂匀芡汁后出锅 。
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