【长沙臭豆腐为什么黑色】长沙臭豆腐为黑色是因为里面有黑豆豉，所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色 。长沙臭豆腐的卤水配料，是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成 。长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子 。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣 。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人 。
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