最佳答案没有区别 。盐水鸭是南京特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,因南京有金陵别称 , 故也称金陵盐水鸭,至今已有两千五百多年历史 。南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验 。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美 , 具有香、酥、嫩的特点 。
没有区别 。盐水鸭是南京特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,因南京有金陵别称 , 故也称金陵盐水鸭,至今已有两千五百多年历史 。南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验 。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点 。
【桂花鸭和盐水鸭区别】盐水鸭是低温熟煮,经过一个小时左右的煮制,使得盐水鸭的嫩度达到一定程度 。低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好 , 保持了鸭肉的多汁性 。而高温煮制的腌腊制品会破坏其风味,让人闻起来香,吃起来口味却一般 。另外 , 桂花鸭制作考究,除用料好外,而且工艺精 , 炒盐腌,清卤复,增加鸭的香醇 , 炒得干减少鸭脂肪,此薄且收得紧,煮得足,食之有嫩香口感 。
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