1、清水浸泡 , 把切开的雪莲果放在清水中浸泡 , 其主要目的是为了隔绝氧气 , 减缓氧化过程 , 可以防止雪莲果变黑 。
2、冰箱冷藏 , 把切开的雪莲果装盘用保鲜膜覆盖 , 最好赶走多余空气 , 并把雪莲果防止在冰箱冷藏中 , 这样既能隔绝一部分氧气 , 又能降低温度 , 抑制褐变反应 。
【防止雪莲果发黑有什么办法 防止雪莲果发黑的方法】3、开水煮制 , 如果对雪莲果的做法没有特别讲究可以把切开的雪莲果用开水漂烫5-10分钟 , 这样能通过高温使褐变酶失活 , 褐变酶失活后褐变程度大大降低 。
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