炸茄子夹肉馅的做法：
1、取一小碗 ， 倒入清水 ， 再加入淀粉、盐、蚝油 ， 搅匀勾芡备用 ， 茄子先切浅刀再切断 ， 把猪肉剁碎 。
2、打入两个鸡蛋 ， 加少许淀粉 ， 倒适量生抽 ， 腌制12分钟后 ， 把肉馅夹入茄子中 ， 在锅中放油 。
3、油热后放入茄盒 ， 煎至两面稍有焦黄 ， 倒入芡汁 ， 焖煮12分钟 ， 然后大火收汁 ， 即可出锅 。
【炸茄子夹肉馅的做法】需要的材料是茄子 ， 面粉 ， 猪肉馅 ， 鸡蛋 。调料是盐 ， 酱油 ， 葱 ， 姜 ， 调和油 。
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