炸酥肉最好用淀粉 。一般情况下 ， 用面粉炸的酥肉口感偏脆、硬 ， 而用淀粉炸的酥肉口感偏酥、松 。为了追求更好的口感 ， 炸酥肉推荐用淀粉 ， 以红薯淀粉最为合适 ， 炸出来的酥肉外酥内嫩 。
炸酥肉
炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜 ， 口味香滑爽口 ， 受到众多美食者的青睐 。
在做酥炸系列菜时 ， 可以在面糊中加入啤酒 ， 不仅能去腥 ， 还能使食物更加鲜美 ， 比如炸藕盒、茄盒、炸猪排、炸酥肉等 。
【炸酥肉用面粉还是淀粉】 酥肉是一道特色传统名菜 ， 也是山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃 ， 具有香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻的特点 ， 在中国各地较为常见 。
