丁桂鱼是否需要去鳞看个人喜好 。丁桂鱼的表皮非常滑 ， 去鳞后鱼肉口味更细腻 ， 如果不去鳞 ， 表皮口感与蛇皮相似 。丁桂鱼的含脂量高 ， 味鲜美 ， 尤其是厚硕的鱼皮 ， 有独特味道 ， 是做生鱼皮的上好原料 ， 有较高的商品价值 。
丁桂鱼质细嫩、无肌间刺、肉味鲜美、蛋白质含量高（18.85%） ， 尤以富含脑黄金（DHA） ， 被誉为绿色保健食品 ， 畅销欧洲 。该鱼共有绿、黄、蓝、白等多种表现色 ， 但主要推荐金色丁桂鱼 。
丁桂鱼是一种人工培养的鱼 ， 色调由浅金色至红色不等 ， 有些鳍上和胁腹部有红黑斑点 。丁桂鱼既是鱼中食用佳肴 ， 又是养殖、观赏、垂钓极品 。
【丁桂鱼需要去鳞吗 丁桂鱼的营养价值】丁桂鱼抗病力强 ， 比较易于长途运输 ， 市场接受程度不错 。营养价值高、广温性、耐低氧、食性杂、易驯化、起捕率高等优点 ， 是池塘主养和湖泊、水库养殖的优良品种 。该鱼已被大量消费者接受 ， 只要改进养殖技术 ， 提高养殖成活率 ， 即可作为池塘主养对象推广 。
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