1、去壳的生蚝一般上气后蒸3分钟左右 , 清蒸因为与水蒸气全部接触 , 蒸熟需要的时间比较短 。
2、开壳的生蚝一般上气后蒸5-8分钟左 , 因为生蚝的壳有一定的隔热作用 , 蒸熟需要的时间需要适当延长 。
3、未开壳的生蚝一般上气后蒸10分钟左右 , 生蚝壳较厚 , 生蚝肉与蒸汽完全隔开了 , 蒸熟所需的时间会更长一点 , 一般蒸到生蚝打开了就说明熟了 。
![冷水蒸生蚝要多少分钟才熟 冷水蒸生蚝要蒸多少分钟才熟](http://pic.yunnanlong.com/230427/010A24133-0.jpg)
生蚝要用冷水蒸还是热水蒸1、带壳生蚝要冷水上锅 。带壳蒸生蚝 , 一定要冷水上锅去蒸 , 等水烧开了 , 生蚝的外壳也热了 , 这样在蒸的过程中生蚝的肉是不容易发生变形的 , 带壳生蚝冷水蒸比较好 , 可以使生蚝肉质变得更加Q弹 , 吃起来口感也会更鲜嫩一些 。
2、不带壳生蚝 , 要热水上锅 。带壳蒸生蚝一定要热水上锅 , 因为生蚝本就是比较容易蒸熟的食材 , 去掉壳之后 , 由于生蚝直接与热气接触 , 生蚝的外表升温会比较快 , 这样可以最大程度上缩短蒸制时间 , 这样做可以保证生蚝在蒸熟的前提下 , 都比较鲜嫩 , 如果冷水上锅 , 等到水开 , 受热时间长 , 那时候生蚝都已经熟过了头 , 所以不带壳的生蚝 , 要热水上锅蒸 , 生蚝吃着才更鲜美好吃 。
【冷水蒸生蚝要多少分钟才熟 冷水蒸生蚝要蒸多少分钟才熟】
![冷水蒸生蚝要多少分钟才熟 冷水蒸生蚝要蒸多少分钟才熟](http://pic.yunnanlong.com/230427/010A23351-1.jpg)
蒸生蚝的做法1、将生蚝用刷子刷干净 , 放入蒸屉上 。
2、锅中放水 , 将蒸屉放上之后 , 切一些姜丝放到生蚝上 , 将生蚝的凸面向下 , 平面向上 。
3、水开后蒸三分钟即可 。
4、蒜切末后放入酱油 , 生蚝蘸取适量的酱汁就可以吃了 。
生蚝怎么看熟没熟1、看味道:生蚝蒸熟了之后腥味会变淡 , 吃起来最佳熟的口味是非常的清新爽滑 , 完全不用费力去咀嚼 , 香味也没有那么重 。
2、看有无开壳:带壳的生蚝只要打开了 , 就说明生蚝熟透 , 没有必要继续蒸了 , 而且开壳还说明生蚝十分新鲜 , 不是死的 , 因为死生蚝蒸熟了也不会开壳 。
3、看颜色:生的生蚝偏白色或黄色一些 , 但熟了的生活就跟鸡蛋白一样的颜色 , 淡淡的白色肉 , 带有一些少许的汁水 。
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