叶菜类蛋白质的含量较少，马铃薯和芋头中含蛋白质相对较高 。
鲜豆类蔬菜：包括毛豆，豌豆，蚕豆，扁豆，豇工和四季豆等 。
与其它蔬菜相比，鲜豆类蛋白质，碳水化物，维生素和无机盐的含量较丰富 。
豆类含有丰富蛋白质，蔬菜相对而言蛋白质含量较少，黑木耳 ， 干香菇，干紫菜，还有谷类中如燕麦 ， 荞麦等等含量比较丰富 。
蛋白质是组成人体一切细胞，组织的重要成分 。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与 。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关 。
【富含蛋白质的菜有哪些】蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者 。没有蛋白质就没有生命 。氨基酸是蛋白质的基本组成单位 。
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