农历9、10月份是螃蟹最好吃的时候 。这段时间螃蟹刚刚成熟,雄蟹有鳌,雌蟹有黄,正是螃蟹最美味的时候 。“九雌十雄”、“九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间,9月份吃母蟹,10月份吃公蟹 。
螃蟹是季节性的美味,在合适的时间享用最重要的 。农历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香油脂细腻,十月公蟹性腺发育最好,这时黄肥膏白,蟹膏的口感丰腴滑润 。有说“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”,每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事” 。
因为每年的蟹情不同,因而大闸蟹上市时间也不同,这主要取决温度开始下降时间 。不过无论天气什么时候转凉,大闸蟹都需要大约需要1个月以上的增肥时间 。
大闸蟹的挑选:
1、看蟹壳 。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色,大多较瘦弱 。
2、看肚脐 。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足 。
3、看螯足 。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力 。
【螃蟹几月份最好吃】4、看活力 。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,保存时间长;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长 。
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