粉是以红薯、马铃薯等为原料 ， 经磨浆沉淀加工后 ， 制成的丝条状干燥的特色传统食品 。中国各地均有各自独特的生产工艺 ， 成品粉呈灰白色、黄色或黄褐色 ， 按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等 。
粉条是越煮越黑质量越好吗？
【粉是用什么做的】一般的粉条表面颜色不正 ， 甚至过于妖艳 ， 不自然 ， 在煮的过程中越煮越黑 ， 理论上讲这样的粉条是有问题的 ， 红薯粉条之所以颜色偏褐 ， 原因很简单 ， 举个例子：鲜红薯、苹果等用刀划伤后开始是白的 ， 在空气中放一会儿就氧化变成了褐色 ， 红薯粉条的颜色变化也是这个原因 ， 正常情况下粉条煮后会渐渐发白 ， 就像变色的苹果用开水漂一下色泽又恢复了一样 ， 煮2个小时都不变色的粉条可能就会出现安全隐患了 。
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