双黄蛋是人工激素催出来的吗？ _云知道

01、不是
双黄蛋的产生是由于母鸡体内的激素异常导致，但其中激素只是起一个信号作用，并不会进入到鸡蛋当中。双黄蛋和普通鸡蛋的成分上没有值得注意的差别，营养方面的差异也可以忽略不计。

在说双黄蛋的形成之前，我们先来简单说一下鸡蛋的形成。
母鸡成年之后，卵巢会产生卵黄。卵黄产生之后，很快进入输卵管。输卵管中有一段存在许多腺体，卵黄的到来会刺激它们分泌蛋白。这些蛋白把卵黄包裹起来。大约3个小时之后，卵黄表面裹上一层厚厚的蛋白，然后继续前进，并形成蛋壳膜。这个蛋的“雏形”进入子宫，随着子宫液的渗入，蛋白重量增加，蛋壳膜膨胀，鸡蛋成型。然后碳酸钙等物质沉积在蛋壳膜上形成蛋壳，从而形成完整的鸡蛋。这个过程约20小时，然后鸡蛋进入阴道，短暂停留之后由子宫收缩而排出体外。
在完全发育的健康母鸡中，这个生产流程协调配合得很好——每天产生一个卵黄，产生一个正常的鸡蛋。但是，对于那些刚刚开始下蛋的母鸡，各部位的配合还不够熟练，就可能出现“异常” 。比如，产生了一个卵黄之后，“控制中心”没有收到信号，于是又产生一个卵黄。两个卵黄进入输卵管，虽然增加了后续部门的负担，但这些部门稍微加点班，还是能够正常工作。于是，这两个卵黄也同样被蛋白包裹、成型，排出体外——双黄蛋，就这样产生了。
除了一天产生两个卵黄，母鸡体内“鸡蛋生产线”还可能出现其他异常，也就可能产生其他“奇怪”的鸡蛋。
母鸡的“鸡蛋生产流程”是由激素来调控的。激素分泌异常，就可能产生双黄蛋。如果异常得厉害，还可能在同一天产生三个甚至更多的卵黄，也就会得到“三黄蛋”甚至更多个蛋黄的鸡蛋。这虽然比双黄蛋更加少见，但的确也有记载。

如果母鸡的卵巢受损而出现了碎片，有些碎片会被误认为是卵黄，使得蛋白分泌部的腺体也照常工作，分泌蛋白把它包裹起来。一步错导致步步错，后面的流程照单操作，最后也形成一个“鸡蛋” 。这样的鸡蛋就没有蛋黄，有些地区的古人认为这就是“公鸡蛋” 。
还有一种比“公鸡蛋”稍微常见一些的异常，是“无壳蛋” 。在蛋壳膜形成之后，如果蛋壳沉积没有进行，那样的鸡蛋也能被下出来，就成了无壳的鸡蛋。
整体而言，双黄蛋的出现概率不算高，估计不超过千分之一。按照这个概率，碰到一次两次并不算难，但要是“经常”也就令人怀疑了。英国曾经有人碰到过6只一盒的鸡蛋全是双黄的，许多媒体纷纷报道，认为这是不可思议的“小概率事件” 。
但是，双黄蛋“扎堆出现”的概率，并不是单个双黄蛋出现的概率相乘。我们知道，双黄蛋往往出现于刚刚成年开始下蛋的母鸡。在这样的鸡群中，双黄蛋出现的概率就要大大高于“所有鸡蛋中出现双黄蛋的概率” 。比如说，这些 “新母鸡”所生的蛋中，100个中就能出现一两个双黄的。而大型养鸡场的鸡是成批饲养的，也就是说，在某一特定时期内，可能有大批母鸡开始下蛋，而这些蛋都是双黄几率比较高的蛋。
此外，双黄蛋的个头比蛋黄的鸡蛋要大。而从外观不能分辨是否双黄，蛋养鸡场会按照大小把鸡蛋分开，分别包装销售。如果一个养鸡场某一时期正好是一批母鸡开始下蛋，他们出厂的大个鸡蛋中，就有可能出现“许多”双黄蛋。
每一只母鸡都可能产下双黄蛋，有些品种的母鸡产下双黄蛋的可能性更高。在美国，还有一个农场精心挑选了一些母鸡，专门生产销售双黄蛋。他们宣称，他们的鸡蛋中超过75%都是双黄的。