材料：
发好的鱼皮400克，酸红椒丝25克，蒜茸15克，葱白丝25克，酸姜丝25克，干陈皮丝10克，香菜10克，生抽1茶匙，味精1茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，熟植物油3茶匙 ， 白糖1茶匙，盐1茶匙 。
做法：
1、把鱼皮洗净，切成6厘米长的中丝；
【爽鱼皮怎样做】2、将切好的鱼皮放入沸水锅内焯水 ， 沥干水分；
2、将各种配料丝与鱼皮丝混合，调味拌匀，表面撒上香菜装盘即可 。
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