香辣面是河南新乡特有的一种面食，以香辣著称 。
香辣面的主要做法：
主料：
【香辣面怎样做】圆面条250克，小白菜或油麦菜50克，面筋50克，豆腐皮半张，盐少许，醋少许，酱油少许，糖少许，蒜两瓣
做法：
1、 将葱蒜青菜切好，面筋切块，豆腐皮切丝 。一般香辣面用的是油麦菜，我用的是小白菜 。这是昨天剩的，不是太新鲜了 。
2、 热锅加油，放葱蒜，加盐爆香 。有人喜欢放姜丝 。我儿子是一点姜都不吃的 。
3、 想要香辣面颜色好看，我除了放酱油之外，还要放半勺的郫县豆瓣酱 。因为不喜欢太辣 。所以总是用这个代替 。
4、 加一碗水，想要香辣面有点甜味，那就再加半勺白糖 。
5、 汤的颜色不错吧！等汤烧开 。
6、 汤开了放入备好的面条，青菜 。我用的面条是在家门口的万德隆超市买的 。如果买的是生的，要提前将面条将焯水之大半熟，过冷水后再加酱油食用油拌匀 。
7、 翻匀，等汤再次沸腾，就可以加醋尝味了 。
8、 可以吃了 。
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