炒蘑菇前不一定要先焯水 。炒蘑菇前可以焯水也可以不用焯水，焯水后可以去除一些蘑菇自带的气味，肉质也会变得更软一些，烹饪的时间也会相对短一些 。不焯水的话要注意一定要把蘑菇炒熟，否则生的蘑菇吃了容易中毒 。如果担心自己炒不熟的话，是可以选择在炒蘑菇前焯水的 。
【炒蘑菇需要先焯水吗炒蘑菇前要不要焯水】
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