【舒芙蕾和戚风蛋糕的区别】舒芙蕾一般指蛋奶酥 ， 是一种法式蛋糕，是甜品界公认的最难做的甜品 。戚风蛋糕也是一款甜点，属海绵蛋糕类型，但由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味 ， 戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。
舒芙蕾和戚风蛋糕的区别在于：
一、原料不同
相比于戚风蛋糕 ， 舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉；舒芙蕾用的是高粉，戚风蛋糕是低粉；舒芙蕾用黄油，戚风蛋糕一般用色拉油 。
二、口感不同
舒芙蕾比戚风蛋糕要轻盈许多，吃起来没有戚风蛋糕胀肚子 。
三、形态不同
戚风蛋糕虽然蓬松，但做好的戚风不管放多久都能保持它膨胀的形态；舒芙蕾则要在出烤箱之后十几分钟内吃掉 ， 不然它很快就会扁下去 。
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