舒芙蕾和戚风蛋糕的区别

【舒芙蕾和戚风蛋糕的区别】舒芙蕾一般指蛋奶酥 , 是一种法式蛋糕,是甜品界公认的最难做的甜品 。戚风蛋糕也是一款甜点,属海绵蛋糕类型,但由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味 , 戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。
舒芙蕾和戚风蛋糕的区别在于:
一、原料不同
相比于戚风蛋糕 , 舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉;舒芙蕾用的是高粉,戚风蛋糕是低粉;舒芙蕾用黄油,戚风蛋糕一般用色拉油 。
二、口感不同
舒芙蕾比戚风蛋糕要轻盈许多,吃起来没有戚风蛋糕胀肚子 。
三、形态不同
戚风蛋糕虽然蓬松,但做好的戚风不管放多久都能保持它膨胀的形态;舒芙蕾则要在出烤箱之后十几分钟内吃掉 , 不然它很快就会扁下去 。

    推荐阅读