鱼不仅营养丰富,而且美味可口 。古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼 , 百味无味”之说 。老祖宗造字,就将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,将鱼当作“鲜”的极品,因此 , 鱼历来成为人们喜爱的食品 。那么我们采购的时候如何能够快速鉴别鱼是否新鲜呢?下面我把我是如何解决这个问题的经验告诉大家,那就是:一看二闻三动手 。
一看:包括看鱼眼、看鱼肚、看鱼鳞 。
眼珠明亮,且略微凸起,表明鱼新鲜;眼珠暗淡,且向下凹,表明鱼不新鲜 。
鱼肚完好,表明鱼新鲜;鱼肚破损,表明鱼不新鲜 。
鱼鳞较多,鳞光闪闪,表明鱼新鲜;鱼鳞脱落,表面无光泽 , 表明鱼不新鲜 。
二闻:闻鱼味
鱼腥味和发臭的腥味通常闻起来很容易识别 。
三动手:包括摸鱼身、掰鱼鳃
新鲜的鱼 , 表面粘液均匀,摸起来发滑;不新鲜的鱼,表面粘液缺失,摸起来发涩 。
【如何快速鉴别鱼是否新鲜】新鲜的鱼,鱼腮鲜红;不新鲜的鱼,鱼腮暗红色 。
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