豆油过期了还能吃吗没开封

【豆油过期了还能吃吗没开封】

豆油过期了还能吃吗没开封


豆油过期了是不可以吃的 。从外观看 , 未过期的优质油颜色适中 , 味道清淡柔和 , 这是通过精心选料、合理加工而成的 。相反 , 油品颜色深并不代表油浓 , 而是精炼程度低、杂质多的缘故 。选购油脂还应注意其生产日期和保质期 。一些瓶装食用油没有标明保质期 , 但这并不表示食用油可以无限期存放 。
豆油久置 , 特别是残余的粗制油 , 含有较多的植物残渣 , 可出现油脂的酸败现象 。食油中含有一种亚油酸成分 , 容易与空气中的氧发生化学反应 , 这种现象叫“油脂氧化” 。油脂、水解等一系列反应 , 可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物 , 哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果 。油脂酸败后 , 加热时烟大、呛人 , 其中含分解物环氧丙醛等 , 食用后易中毒 。

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