1、主料：豆腐（北）400克 。
2、辅料：鸡蛋黄130克、小麦面粉100克、虾籽15克 。
3、调料：大葱5克、姜2克、植物油75克、盐10克、味精5克、料酒5克 。
4、豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用 。
5、大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣 。
【锅塌豆腐 锅塌豆腐做法】6、锅内放油10克，以大火烧热，下葱花、姜末爆香，续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐，再将豆腐翻个面便可出锅，盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰 。
推荐阅读
- 洋葱沙嗲鸭做法窍门 怎么做洋葱沙嗲鸭
- 鸡蛋炒饭 鸡蛋炒饭做法
- 嘎嘎鸭的做法和配方 嘎嘎鸭的家常做法分享
- 牛肉怎么炒比较嫩好吃 超嫩牛肉的家常做法分享
- 豆腐鸡蛋的做法大全 豆腐鸡蛋的烹饪方法
- 焖羊肉的正宗做法和配料窍门 怎样做焖羊肉配料窍门
- 湛江雷州马拉糕的做法和配方 湛江雷州马拉糕怎么做
- 米家烧牛肉的做法窍门 怎样做米家烧牛肉好吃
- 家常大盘鸡做法正宗 制作大盘鸡的方法
- 干煸平菇的做法大全家常 干煸平菇的烹饪方法