“鸡公煲”是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品 。以浓香滑嫩 ， 入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调 ， 分微辣、中辣、重辣各味型 。
鸡公煲的制作方法：
1、将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用 。
2、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水 ， 加入秘制酱料腌制30分钟 。
3、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段 。
4、油锅下老油 ， 烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分 ， 下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味 ， 炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲 。
5、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用 。
【鸡公煲是什么东西】6、鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异 。
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