1、粤菜代表菜有广东香肠、白斩鸡、蜜汁叉烧、汾酒牛肉、白云猪手、灌汁烧鸭、东江盐火局鸡、酸甜菜、潮州冻肉、烤双色肉扎、烧乳猪、蚝油牛肉、时果西瓜盅、竹丝鸡烩王蛇、菊花龙虎烩、清蒸鲈鱼、醉虾、大良炒牛奶、清汤鱼肚、红焖海参、红烧果子狸、白焯螺片、冬瓜盅、脆皮鸡等 。
2、粤菜的特点是选料精、花样多、新颖奇异、配料广泛，这为全国任何其他菜系所不及 。在动物性原料方面，除用鸡、鸭、鱼、虾外，还用蛇、狸、猴等野生动物 。广东气候冬暖夏长，平均气温高，人们一般多喜爱清淡、生脆、爽口的味道，筵席重视配套，且随季节而异，有五滋(香、酥、脆、肥、浓)，六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别，而且特别注重色、香、味俱佳，尤其讲究形态美观，故花色菜较多 。
【广东菜系代表菜 广东菜系的代表菜介绍】3、再则，广州历来是我国南方主要通商口岸，与海外交往较多，所以厨师在烹调技术上吸取了许多西菜的特长，使一些广东菜具有西菜的特点 。广东菜烹调方法讲究煎、炒、烩、扒、炸、焗、炖、焖等 。
推荐阅读
- 音乐家施光南代表歌曲，关牧村与他什么关系？
- 送表的含义 送手表代表什么含义
- 忘忧草代表什么意思忘忧草的含义是什么
- 广东黄花鱼的做法和配方 广东黄花鱼怎么做
- 云雾茫茫的意思是什么 云雾代表什么寓意
- 送围巾的含义 送围巾代表什么意思
- 首次参加奥运会的难民代表队 首次参加奥运会的难民代表队的介绍
- 小暑是入伏吗 小暑是代表入伏对吗
- 清代作家吴敬梓的代表作是什么?课文是什么? 清代作家吴敬梓的代表作与课文是什么?
- 左宗棠鸡是哪里的菜 左宗棠鸡属于哪个菜系