低嘌呤食物是指是每100g食物含嘌呤小于25g的食物 。嘌呤是核蛋白的组成物质，是尿酸的来源 。通常，嘌呤在肝脏氧化代谢后才变成尿酸，再由肾脏和肠道排出 。
【低嘌呤食物多少算低】基本上，嘌呤的生产量和排泄量大约相等 。嘌呤的生产量，三分之一来自食物，其余是体内自行合成；排泄量则是三分之一由肠道排出，三分之二从肾脏排出 。如果生产过多或排泄不出，尿酸囤积体内，会导致血液中尿酸值升高 。
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