【凉皮粘一块儿了怎么办 凉皮粘一起怎么分开】用刷子在蒸好的凉皮表面刷一层油 ， 就可以轻松把粘到一起的凉皮分开 。需要注意的是 ， 凉皮发粘是面粉和水的比例不对 。在和面的时候 ， 水加多了就可能导致做出来的凉皮发粘 。因此 ， 面团一定要硬一些 ， 口感才会筋道 。
凉皮粘一块儿了怎么办
凉皮起源于陕西关中地区的汉族传统美食 ， 是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称 。其主要流行于中国北方地区 ， 口味有麻辣 ， 酸甜 ， 香辣等 ， 是不可多得的天然绿色无公害食品 。因原料、制作方法、地域不同 ， 有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等 。在制作凉皮的时候 ， 首先要注意的是水和面粉的比例 ， 面粉和水的最佳比例为2：1 。
其制作方法为500g面粉加上250ml的凉水 ， 搅成面絮之后和成面团 ， 然后盖上湿布醒半小时 ， 使其产生面筋 。面团醒好之后倒入适量的清水 ， 开始洗面 ， 水变浓稠之后过筛到另一个盆子里 ， 然后再次倒入适量的清水继续洗面 ， 这样重复6-8次 。
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