长期吃咸菜的最大危害长期吃咸菜危害是什么 _云知道

长期吃咸菜会导致营养不良，甚至是会引发癌症以及高血压等疾病，对健康有极大的伤害。咸菜是一种用盐腌制而成的小菜，咸菜虽然口感很好，但是由于咸菜中的亚硝酸盐含量比较高，所以对身体健康不利，不建议长期吃。

【长期吃咸菜的最大危害长期吃咸菜危害是什么】咸菜是蔬菜经腌制或发酵而成的腌制食品。在腌制过程中蔬菜中主要的维生素，色素和矿物质破坏流失，造成蔬菜营养价值低。长期吃咸菜会因缺乏营养元素而导致营养不良。

新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。不仅如此，在制作咸菜时，人为地添加了磷酸盐来对咸菜进行护色防腐蚀，蔬菜水果本身就含有磷酸盐，这种磷酸盐在微生物菌种作用下可以转化为亚硝酸钠，亚硝酸钠是强致癌物，长期大量食用萝卜咸菜会增加致癌物质的风险。
咸菜中会加较多食盐，这样既能保持咸菜风味还能防止咸菜变质。但是高盐的咸菜食用后会增高人体渗透压，影响人体体液循环和增加患高血压风险。正常成人的人均每日食盐的摄入量为6克。