选料：麻鸭子、老鸭丁
2、腌制：将鸭洗净，用刷子刷上一层酱油，再抹上雪花盐，撒上生姜未进行腌制（以10斤鸭子为标准，盐250克，酱油150克，生姜250克） 。腌制时间为：冬天0－20度时，腌制24小时左右，春天20－30度时，腌制12小时左右，夏天30－40度时腌制5－6小时左右 。
【宜城板鸭怎么做好吃?】3、整形：将腌制好的鸭子用清水洗净，把鸭背砍开，主骨留在右边，用左边鸭翅将鸭头夹住，右边鸭翅、翅尖向上弯曲，用竹片将鸭撑开即可 。
4、烘烤：将煤烟烧净后，用铁勾将整好形的鸭子背面朝火挂入烤炉内烤30－50分钟，待背面呈金黄色，无水份及鸭油滴下后即可取出 。
5、卤制：在原卤水的基础上，取20斤卤水，加枙子10个（酱红作用），紫草5克（需用油炒），白糖100－200克，料酒100克左右，味精适量，甜面酱100克，生姜250克，糖色500克以下，等鸭子八成熟以后，加入老三样，煮5－15分钟后捞出检查，没有完全熟透的重新放入卤水中卤制，熟即止 。然后把卤锅离火，将鸭子放入卤锅中浸泡10－15分钟即可 。
推荐阅读
- 怎么画少先队队旗
- 在轻听英语里怎么收藏句子？收藏句子的方法说明
- 螺丝锈蚀怎么才能卸下来
- 长寿花怎么养 长寿花的养殖方法
- 姨拼音怎么写组词
- 淘宝买菜怎么申请团长
- 腾讯大王卡在外地流量怎么算
- 小米11微信怎么设置密码
- 怎么区分粮食酒和酒精勾兑的酒
- 出租房着火怎么赔偿