主料:
五花肉500克，
辅料:
豆腐泡20个，
煮熟剥皮鸡蛋4个，
油少许，
【五花肉炒豆腐泡菜怎么做?】生抽2茶勺，
老抽1茶勺，耗油1茶勺，盐适量，生姜6小块，大蒜5瓣，大葱2小根，小葱适量，冰糖10颗，开水适量，料酒2茶勺，八角2个，桂皮2块，香叶2片 。
— 烹饪步骤 —
1· 五花肉冷水下锅，放入大葱，生姜，料酒 。不关锅盖，大火煮开3分钟 。
2· 备好料汁（2料酒2生抽1老抽1耗油）和辅料 。
3· 将五花肉改刀，并冷水冲洗 。
4· 开小火，冷锅放入少许油和冰糖，熬至冒泡 。
5· 继续小火，先放入五花肉煸炒，炒至肉出少许油和有肉香 。再加入辅料和料汁继续煸炒 。
6· 开大火，锅中加入开水，至沸腾 。盖上锅盖转小火 。
7· 盖锅盖前，加入鹌鹑蛋或鸡蛋，可增加肉的香味 。
8· 盖上锅盖，小火炖50分钟后加入豆腐泡 。
9· 7分钟后加入适量的盐，大火收汁，装盘撒上小葱 。
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