今天是五一劳动节，是个专为劳动人民制定的节日，也是全世界人民的节日，可谓是普天同庆 。全中国的疫情也已基本得到控制，北京的防控等级也已下调，全面控制疫情的日子已经近在眼前，真是叫人欢欣鼓舞 。吃点儿好的庆祝一下，做一道硬菜的想法与你不谋而合 。
鱼在我们的生活中是一个很好的食材又很长见，非常容易取得，鱼对于我们来说既美味又有营养还容易消化，鱼的营养价值非常高，是我们人类很好的滋补作佳品 。
鱼肉中含有丰富的完全蛋白质，这种蛋白质非常的适合人体需要很容易被人体消化吸收 。鱼肉的脂肪含有不饱和脂肪酸也对人体有益 。鱼肉中矿物质的含量也很丰富像钙、铁、磷、锌、铜等等 。鱼肉中还含有维生素b2和维生素b12也是我们人体不可缺少的 。
鱼的做法有很多，比如红烧鱼、干烧鱼、清蒸鱼、侉炖鱼、干炸鱼、焖酥鱼、清炖鱼、酸菜鱼、水煮鱼、糖醋鱼、松鼠鱼、烤鱼、鱼还可以做成鱼汤，有些鱼还可以生吃 。
干烧黄鱼
主料
黄鱼一条
辅料
五花肉丁、泡发的香菇丁、泡发的笋干丁、青笋丁、青豌豆适量、食用油适量 。
调味料
两根切成段的四川泡辣椒、郫县豆瓣酱适量、醪糟适量、料酒适量、酱油适量、高汤适量、啤酒一听、葱姜蒜末适量、盐适量 。
制作步骤
1 、将黄鱼去鳞去鳃清洗干净，然后在鱼的两面打上十字花刀，用盐、料酒、葱姜把黄鱼腌制一下（十分钟左右）入些底味 。
2 、把腌制好的黄鱼身上的水分，用干净的毛巾或厨用吸水纸尽量吸干然后晾一下 。（这样是为了在炸鱼时不崩油）
3 、锅内加入适量的食用油，待油温升至六成热时下入黄鱼，（这时千万不要翻动黄鱼以免鱼身破皮）待鱼身慢慢变硬后，把鱼翻过来再炸鱼的另一面，当鱼炸成两面金黄时捞出备用 。
【五一劳动节，想做一道硬菜做什么吃呢?】4 、另起锅烧热后加少量的食用油，下入五花肉煸炒至肥肉透明时加入泡辣椒段，继续煸炒出香味，下入葱姜蒜煸香，加入郫县豆瓣酱煸炒出红油，醪糟下入锅内，烹入料酒酱油煸炒均匀，加入高汤啤酒，加入笋干丁香菇丁，这时下入炸好的黄鱼炖煮 。
5 、黄鱼炖煮八分钟后捞出装盘，然后把青笋丁和青豌豆倒入锅内，待青笋丁青豌豆成熟后，用大火收汁至汤汁浓稠既可 。
6 、把锅内的汤汁及烧熟辅料浇在鱼身上 。“干烧黄鱼”制作完成 。
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