牛肉板面的做法
牛肉板面臊子秘方
臊子的配料：
（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；
（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克 。
（3）酱油350克 。味精30克，开水3000克 。盐200克 。
做法：
1、材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中；
2、八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖；
制作要领：
转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻；
面的制作：
1、面取小麦精粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾；
2、滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸，下锅后2分钟捞出，盛入碗中，面上放上几片带热汤的菜叶，用臊子浇在上面既成一碗香气扑鼻的牛肉板面 。
牛肉板面子在家怎么做
主料高筋面粉400g牛肉500g辅料干辣椒15个卤肉料50g葱适量料酒30ml酱油30ml冰糖30g姜适量
步骤
安徽牛肉板面的做法步骤11.面粉加入冷水，盐，食用油合成光滑的面团静置20分钟 。
安徽牛肉板面的做法步骤22.准备好卤肉料和牛肉 。
安徽牛肉板面的做法步骤33.牛肉洗净切拇指大小方丁 。
安徽牛肉板面的做法步骤44.干辣椒切断放入锅中小火慢炒 。
安徽牛肉板面的做法步骤55.直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用 。
安徽牛肉板面的做法步骤66.然后再把卤肉料小火炒香，装入料包备用 。
安徽牛肉板面的做法步骤77.把卤料包，牛肉，干辣椒葱姜放入电压锅内胆加入适量的清水 。
安徽牛肉板面的做法步骤88.再加入料酒，酱油 。
安徽牛肉板面的做法步骤99.加入冰糖 。
安徽牛肉板面的做法步骤1010.加盖选择营养炖--牛肉 。
安徽牛肉板面的做法步骤1111.滴声提示后开盖加入盐，鸡精调味 。
安徽牛肉板面的做法步骤1212.可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉卤就做好的 。
安徽牛肉板面的做法步骤1313.醒制好的面团，用碱水揣揉光滑 。
安徽牛肉板面的做法步骤1414.然后面团擀成稍厚一些长方块 。
安徽牛肉板面的做法步骤1515.再切成手指粗等分小款条 。
安徽牛肉板面的做法步骤1616.刷上一层香油 。
安徽牛肉板面的做法步骤1717.全部做好盖上湿布备用 。
安徽牛肉板面的做法步骤1818.取三份面块轻轻擀成长条 。
安徽牛肉板面的做法步骤1919.然后再用双手拽着面条离两边轻轻抖动抻拉 。
安徽牛肉板面的做法步骤2020.板面全部做好 。
【在家做牛肉板面怎么做】安徽牛肉板面的做法步骤2121.锅中水烧开放入洗净青菜和板面 。
安徽牛肉板面的做法步骤2222.大火煮滚板面浮起关火 。
安徽牛肉板面的做法步骤2323.然后捞入碗中，摆放小青菜，浇入牛肉卤即好 。
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