蒸鸡蛋糕的技巧：
1、加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合 。所以要应该加温水 。
2、鸡蛋液和温水的比例为1：2要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑 。
3、加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上 。
4、小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火 。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状 。具体步骤方法如下1、准备材料：白砂糖，鸡蛋，纯牛奶，炖盅2、首先把糖放入到牛奶中搅匀，方糖遇液体很容易融化 。3、打入鸡蛋，把鸡蛋和方糖搅匀 。4、把鸡蛋打匀，如果搅不均匀会有蛋白块，影响口感 。
5、倒入牛奶，正常配比：两个鸡蛋一盒牛奶，这个比例炖出来的效果是最好的，蒸出来的鸡蛋糕口感非常好 。
6、调配好后，放入到蒸锅里面，隔水炖10分钟至15分钟，不能超过15分钟，先烧开水后再放下去 。必须是隔水炖不然会糊掉 。
【蒸鸡蛋糕的家常做法?】7、15分钟后，出锅，爽滑的鸡蛋糕就完成了 。
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