1、做法一 。材料：160g河豚肉干、180g白菜 。调料：适量盐，适量干红椒 。做法：河豚鱼干泡发用手撕成长条 。锅中放适量油，入姜炒香 。加入河豚肉条煸炒一下出锅备用 。另起锅，油热后，加入干红椒 。加入切成寸段的白菜丝 。炒软后，加入少许胡萝卜丝 。加入炒好后的河豚肉条，加入适量盐酱油、醋调味 。加入少许韭菜、芝麻油炒匀出锅 。
2、做法二 。材料：河豚鱼干200克，五花肉100克 。青菜心100克 。调料：蚝油5克，冰糖5克，老抽10克，味精5克，葱、姜各10克，料酒15克，色拉油1千克，高汤150克 。把河豚鱼干用清水浸泡1小时去掉盐味，切成麻将大的块，放入七成热油锅中小火炸成金黄色捞出待用 。五花肉切成麻将大小的块，放入锅中煸香，加入葱姜、料酒，放入冰糖、老抽、蚝油，大火烧开后，改小火烧20分钟，放入炸好的河豚鱼干，再转小火烧45分钟，入味精，大火收干汤汁装盘，青菜心焯水围在旁边即可 。
【河豚鱼的做法大全 河豚鱼的烹饪方法】3、做法三 。河豚鱼2条、黄豆200g、大葱1根、蒜5～6颗、生姜一小块、啤酒1听 。做法：提前两三个小时泡好黄豆备用 。去鱼皮，将处理好的鱼在尾部切开一小口，扯下鱼皮 。葱切段，姜切片，蒜去两头，备用 。热锅入油，放一半葱姜蒜爆香 。待葱姜蒜炒出香味，放鱼入锅，煎至两面金黄 。倒入啤酒，没过鱼身，大火开锅后，改中小火煮15分钟 。将鱼皮放入锅内，事先泡好的黄豆均匀撒入锅中，小火慢炖5分钟 。鱼出锅摆盘，大火收汁，均匀淋在鱼身上 。
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