烹饪食材：麻鸭1只、姜1块、蒜半头、干辣椒3个、葱2根、八角我个、桂皮1小块、花椒20粒、啤酒1瓶、冰糖40克、生抽3勺、老抽1勺、盐少许 。
烹饪步骤：
1、选购一只新鲜的麻鸭 ， 将麻鸭处理清洗干净后剁成大小适宜的肉块 ， 比较肥的地方去除鸭油 ， 鸭油不要扔 ， 放在一旁备用 ， 再将肉块放进冷水中浸泡30分钟 ， 泡出鸭肉中的血水后捞出 ， 沥干水分即可 。
2、锅中倒入适量的清水 ， 再把泡好的鸭肉放入锅中 ， 加入少许料酒或者姜片去腥 ， 大火烧开后撇去血沫 ， 捞出后再次清洗干净备用 。
3、将鸭肉中多余的肥油放入锅中 ， 小火熬出鸭油 。
4、放入姜蒜、辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖煸出香味 。
5、把鸭肉也倒进锅中 ， 翻炒至鸭肉表面呈现焦黄的状态即可 。
6、加入2勺生抽、1勺老抽、没过鸭肉的啤酒 ， 大火煮开后盖上锅盖 ， 转中小火继续炖煮30分钟左右 。
【啤酒鸭的制作方法王刚?】7、时间到后打开锅盖 ， 加入少许食盐调口 ， 然后将中小火转大火 ， 收干锅中的汤汁即可 。
8、锅中汤汁收没即可关火啦 ， 撒点葱花味道更香 ，
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