第一次发酵一般经历一周时间 。
【葡萄酒第一次发酵多长时间?】发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程 ， 酿酒用葡萄一般每百克内含糖13至15克 ， 每克糖经发酵后能产生0.6度左右的酒精 ， 因此单靠葡萄本身的糖只能酿出8至9度的酒 ， 要想酿出12至15度的酒 ， 显然需要外加糖 。
经过一周左右发酵 ， 把糖消耗完毕后自然停止发酵 ， 果皮不再浮上来 ， 即达到止发酵点 。但如果加糖过多 ， 7天后没达到止发酵点 ， 酵母还在大量繁殖发酵 ， 酒液还在大量冒二氧化碳气泡 ， 此时如果马上密封 ， 就会造成后发酵时瓶内压力增大 ， 可能会顶开软木塞而喷出酒液 ， 所以要等酒液不再冒大量气泡后再密封 。
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