猪蹄炖笋的做法如下：
材料：
- 猪蹄子 2只
- 笋尖 6个
【猪蹄炖笋怎么炖好吃?】- 姜 3片
- 料酒 适量
- 盐、鸡精 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 猪蹄子洗净 ， 飞水焯烫一下去掉浮沫 ， 把猪蹄子取出备用；
2. 笋尖去皮洗净 ， 切成长段备用；
3. 锅中加清水 ， 放入猪蹄子和姜片 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫；
4. 加入料酒和适量清水 ， 转小火慢炖2个小时 ， 期间要时不时地加清水 ， 保持汤汁水平；
5. 炖煮1小时后 ， 加入笋尖 ， 再炖煮30分钟左右；
6. 最后加入适量盐和鸡精 ， 调味即可 。
猪蹄炖笋炖的时间越长 ， 汤汁的口感就越浓郁 ， 肉质也更加鲜嫩 。注意要不断加清水 ， 以免炖出来的汤汁过于浓稠 ， 影响口感 。
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