蕨菜肯定不是香椿 。
蕨菜是长在野外地里的一种野菜，长出一根根的嫩茎后折下鲜嫩的一段焯水后用冷水多浸泡几时，还要不断换水，充分泡洗后切成寸段可用于凉拌或炒腊肉均可 。
【蕨菜是香椿吗?】香椿是种植的一种树木，每到三月春光时香椿树颠颠上开始冒出一颗颗的嫩芽，长至4~5片叶子就可以辦下来做菜吃了，焯水后可用于凉拌和炒鸡蛋 。
这两种菜都含有亚硝酸盐，一定要焯水，再要控制食用的量，否则对身体不太好 。
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